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真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)合田徑及產(chǎn)品的彈性國(guó)本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
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斬拌機(jī)作用斬拌機(jī)的工作原理一、斬拌機(jī)說(shuō)明斬拌機(jī)對(duì)原料進(jìn)行斬切攪拌和乳化防止原料肉中肌紅蛋白脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化破壞從而大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力使產(chǎn)品的彈性得到提高該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高功率大斬切交乳化效果好處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化乳化
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